ホテル仕様のカレーレシピ

家族からのリクエストが一番多い、ホテル仕様のカレーのレシピを紹介します。制作に約２時間かかりますので、料理作ったと言う充実感も味わえます。
（材料）①クミンシード、ニンニク２個とショウガ同量をみじん切り、タマネギのスライス中以上4個分。　②カレーパウダー（Ｓ＆Ｂ）大さじ４、ホールトマト缶１、ローリエ2枚、赤唐辛子4本程度（辛みの調整で増減）、固形スープの素２個、ガラムマサラ、赤ワインカップ１、水カップ３～４弱　③牛肉煮込用１ｋｇを一口大に切り塩胡椒する。　④塩、胡椒、ウスターソース・醤油各大さじ２，ガラムマサラ。（大体これで10人前程度です）
①　サラダオイルを熱してクミン・ニンニク・ショウガを香りが出るまで炒め、タマネギを投入し20分以上タマネギが飴色になるまで中火で炒める。
②タマネギが飴色になったらトマト缶（カットのほうが潰す手間が省ける）を投入ししばらく混ぜながら水気を飛ばす。
②　同時進行で塩胡椒した牛肉を　　　

フライパンで炒めて表面を焼き、全体に焦げ目を付けておく（旨味を逃さないため）。

③タマネギとトマトがうまく混ざり合ったら、カレーパウダー・ローリエ・赤唐辛子を投入し混ぜる。
④赤ワイン・水・固形スープの素を投入し、その後牛肉を入れる。
⑤50分から一時間中火で煮込む、途中３～４回灰汁を丁寧に取る。

⑤肉が軟らかくなったことを確認してから最後の味の調整で、塩胡椒・ガラムマサラ・ウスターソース・醤油を入れて馴染むように煮て制作開始から約2時間で完成です。 カレールーを使うカレーもそれなりに手軽で美味しいですが、ちょっと次元の違ういわばホテルのカレーを味わえますので、赤ワインと是非どうぞ。