地域の絆を感じた運動会

勤務先が七つの町会の活動支援をしている関係で、所属ではない町会の運動会に来賓として招かれ参加した。当日は幼児から老人会会員まで200名近い町会住民が参加し、朝から午後三時過ぎまで運動会を楽しんでいた。戦後すぐには町内会の主催する運動会は多かったようだが、現在Ｎ区で続いている唯一の町会と聞いた。終了まで観戦（一部競技にも参加）したが、最後に輪になって花笠音頭を全員で踊るのを観ていると、都会にもまだ地域の絆が残っていることに感心した。

バジルペースト作り（料理その２）

昨年に続いて、バジルの鉢植えを3個纏めて購入した。目的はバジルペースト作りとサラダに入れる為。先日大分葉が茂ってきたので大きな葉を30枚ほど収穫して、バジルペーストを作った。

レシピは簡単で、ミックスナッツ50ｇ・塩胡椒各５ｇ程度・ニンニクペースト大さじ１・粉チーズ大さじ２・エクストラバージンオイル120ＣＣ程度。

以上をブレンダーで滑らかになるまで攪拌し、最後にバジルの葉を投入し更に攪拌して出来上がり。バジルの葉は熱に弱いので最後に投入するのがコツ。　バケットに塗ったり、素焼きの鶏肉に塗って食べると美味です。

ホテル仕様のカレーレシピ

家族からのリクエストが一番多い、ホテル仕様のカレーのレシピを紹介します。制作に約２時間かかりますので、料理作ったと言う充実感も味わえます。
（材料）①クミンシード、ニンニク２個とショウガ同量をみじん切り、タマネギのスライス中以上4個分。　②カレーパウダー（Ｓ＆Ｂ）大さじ４、ホールトマト缶１、ローリエ2枚、赤唐辛子4本程度（辛みの調整で増減）、固形スープの素２個、ガラムマサラ、赤ワインカップ１、水カップ３～４弱　③牛肉煮込用１ｋｇを一口大に切り塩胡椒する。　④塩、胡椒、ウスターソース・醤油各大さじ２，ガラムマサラ。（大体これで10人前程度です）
①　サラダオイルを熱してクミン・ニンニク・ショウガを香りが出るまで炒め、タマネギを投入し20分以上タマネギが飴色になるまで中火で炒める。
②タマネギが飴色になったらトマト缶（カットのほうが潰す手間が省ける）を投入ししばらく混ぜながら水気を飛ばす。
②　同時進行で塩胡椒した牛肉を　　　

フライパンで炒めて表面を焼き、全体に焦げ目を付けておく（旨味を逃さないため）。

③タマネギとトマトがうまく混ざり合ったら、カレーパウダー・ローリエ・赤唐辛子を投入し混ぜる。
④赤ワイン・水・固形スープの素を投入し、その後牛肉を入れる。
⑤50分から一時間中火で煮込む、途中３～４回灰汁を丁寧に取る。

⑤肉が軟らかくなったことを確認してから最後の味の調整で、塩胡椒・ガラムマサラ・ウスターソース・醤油を入れて馴染むように煮て制作開始から約2時間で完成です。 カレールーを使うカレーもそれなりに手軽で美味しいですが、ちょっと次元の違ういわばホテルのカレーを味わえますので、赤ワインと是非どうぞ。