大型徳島地鶏でローストチキンに挑戦

クリスマスに大型の徳島地鶏2.8ｋｇ（普通のチキンは大きくても1.5ｋｇ）を予約購入して昨日ローストチキンに挑戦した。

購入した時点で内蔵は綺麗に処理済みだったので、まずは一応外と中を水洗いして水気を拭き取り作業開始。予めみじん切りして軽く一塩したセロリとタマネギをおなかいっぱいに詰め込む。

次に表面に塩を揉み込みサラダオイルを塗り、刻んでおいたハーブ（自家栽培のローズマリーとレモンタイム中心）をまぶし、最後に小麦粉を茶こしでうっすらとまぶした（皮がぱりぱりになる秘訣だそうだ）。 

全体をアルミホイルで包んでオーブンに投入し200度で約一時間焼いて、その後アルミホイルを取って240度で40分再び焼いて完成。

但し、レシピが1.5ｋｇ程度を想定していたためか中の肉が少し生焼けだったので外側を食べてから再度20分ほど焼いた。　

外側はぱりぱりで、中はジューシーなローストチキンが完成し、中に詰めた野菜も肉汁を吸っておいしい為、家族の評判は満点で、クリスマスの定番料理になりそうだ。ちなみに下ごしらえから完成まで妻の手は一切煩わせていませんので念のため。